“我做手工糕点已经十余年了，线上销路一直不错，如今小作坊升级了，生产规模、销售渠道都扩大了，我心里也更有底气了。”日前，拿到食品生产许可证的盱眙酥上说食品有限公司的负责人张闻文笑意盈盈。

今年以来，淮安市市场监管部门坚持“小作坊”能够作出“大文章”理念，通过一对一制定帮扶措施，助力食品小作坊向规范化、标准化、整洁化发展，截至目前，已成功帮助3家食品小作坊升级为食品生产企业。

【资料图】

作坊经营限制多

提档升级为良方

走进位于盱眙县合欢大道的酥上说食品有限公司，厂房干净整洁，原料间、操作间、消毒间、包装间一应俱全。在操作车间里，十余位工作人员统一穿戴着干净整洁的工作服，正在手工制作苏式糕点。

张闻文说，酥上说创业初期只有一间街边小铺，制作、包装、售卖都在店里完成，生产场所没有区域划分，设备也比较简陋，不仅生产效率低，食品安全也存在一定隐患。2017年，按照市、县两级市场监管部门要求，加工食品的个体工商户领取了小作坊登记证，开始走上了一条升级改造之路。

2021年，酥上说被评为省“名特优”小作坊，产品具有良好的口感、品质和口碑，线上销路很好。但随着市场的拓宽，小作坊生产规模等方面存在的不足逐渐显现。为了改变经营现状，扩大生产规模，张闻文萌生出要从小作坊升级为企业的念头，去年底，他找到盱眙县市场监管部门。

“一坊一策”促转型

作坊面貌大变身

了解张闻天的情况后，市场监管人员主动靠前，多次实地考察，通过“一坊一策”精准指导，在保留原有特色工艺风格的基础上，从企业功能区布局、设施设备升级、人员管理制度、生产过程规范等方面开出“良方”，按照食品生产许可审查通则和细则要求，助力小作坊标准化改造升级。同时，将食品生产许可证的办理流程及所需资料一次性书面告知，让经营者清楚报什么、怎么报、哪里报，有效避免跑弯路。

“让我印象最深的是市场监管部门的贴心服务，在选址、装修等各个环节给予我们很大帮助，光是反复修改规划图纸就用了20多天。”张闻文说。三个多月后，当初简陋的小作坊升级成了食品生产企业，厂区达1000平方米，安装了新的排烟和降温系统，采购了一批消毒设备、制冷设备、除湿设备以及一体化速冻设备，增添了烘烤设备、包装设备，改造总费用共40余万元，企业竞争力有了明显提升。

强化监督除隐患

严把安全生产关

作坊虽小，滋味却好；安全在心，才能放心。小作坊转型升级为生产企业后，市场监管部门根据其生产特点，针对性地制定风险隐患清单，将其产品生产中容易出现的风险点一一列出，方便排查整改隐患。根据省、市对企业落实食品安全主体责任的有关规定，为企业制定主体责任清单，帮助把好食品安全关口，护航食品生产企业更好地做大做强、走稳走远。

“我们将继续加强小作坊升级后的监管，监督企业依法依规开展生产活动，指导其科学配备企业主要负责人、食品安全总监、食品安全员等‘三类人’，真正将‘日管控、周排查、月调度’机制落实到位，通过多层次监督检查督导，帮助企业巩固转型升级成果。”市市场监督管理局食品生产处负责人说。

“小作坊”关乎“大民生”。淮安市市场监管部门将依托“一家放心作坊”民生实事项目，加大宣传力度，发挥升级企业的典型示范作用，以点带面，引领更多的食品小作坊积极改造转型；进一步优化营商环境，不断提升食品生产安全监管和服务质量，持续扶持特色食品行业添活力、树品牌。

■融媒体记者 潘梦洁 通讯员 陈丹丹 徐双